Content
Jakościowe ziarna kupisz w wielu sklepach internetowych, bezpośrednio od sprawdzonej palarni dessert concept i stacjonarnie – w lokalnych kawiarniach. Oczywiście, kosztują więcej, niż tania kawa z supermarketu, ale bez wątpienia nie jest to produkt tylko dla bogatych. Wiele dostępnych na rynku kaw jest nieprzyjemnie gorzkich, w smaku przypominają co najwyżej spalone drewno, a w ich aromacie próżno szukać przyjemnych owocowych czy kwiatowych nut. Właśnie dlatego do tego napoju powszechnie dodaje się mleko i cukier, które pozwalają choć trochę zredukować niedobry posmak.
Hario Mini Mil Slim Plus – Ceramiczny młynek do kawy
Zestaw kaw ziarnistych przeznaczony dla miłośników wysokiej jakości arabiki. W zestawie znajdują się kawy, które powstały we współpracy palarni kawy HAYB i Konesso. Ta kawa to coś więcej niż ziarna – to mistrzostwo, które zdobyło Top Farm Award 2022, przyznawaną zwycięzcom prestiżowego Cup of Excellence.
Kawa Arabika Kolumbia ORGANIC Kachalu – SPECIALTY COFFEE 250g
Skąd zatem bierze się bogactwo wyjątkowych nut smakowych i zapachowych w kawach speciality, jeśli nie ze sztucznych dodatków? Kawa, a właściwie kawowiec, jest owocem posiadającym wiele odmian i uprawianym w bardzo różnych rejonach świata. Tak jak wino – choć każde zrobione z winogron, w zależności od szczepu, kraju, rocznika i dziesiątek innych czynników, posiada własną, wyjątkową charakterystykę smakową. Wysokość upraw, skład mineralny gleb, nasłonecznienie i temperatury, a także wilgotność powietrza, składają się na tzw. Kawy brazylijskie charakteryzują się intensywnym smakiem czekolady, orzechów i niską kwasowością. Z kolei od ziaren z Etiopii można oczekiwać wyraźnych nut herbacianych, którym towarzyszy posmak bergamotki i dojrzałych owoców pestkowych.
Jak wybrać specialty coffee?
- Po zbiorach wiśnie kawowe odpoczywają przez 24 godziny, a następnie przechodzą selekcję – usuwane są owoce o niższej jakości.
- Intensywny aromat słodkich, tropikalnych owoców przeplata się z delikatnymi, kwiatowymi nutami.
- Są one zdefiniowane przez Specialty Coffee Association (SCA) organizację non-profit opartą na członkostwie.
Efektem tego procesu jest kawa o czystym, klasycznym profilu brazylijskim – pełna, słodka i niezwykle przyjemna w odbiorze, doskonała zarówno do espresso, jak i kaw mlecznych. Na farmie Mumbuca owoce kawowca poddawane są starannej selekcji i obróbce. Po wstępnym oczyszczaniu i sortowaniu według dojrzałości, wiśnie są depulpowane i pozbawiane śluzu, a następnie suszone na słońcu przez dwa dni. Kolejnym etapem jest suszenie mechaniczne w kontrolowanej temperaturze, co pozwala uzyskać jednorodność wilgotności i stabilność jakości. Soczysta, rześka, musująca.Kawa w charakterze przypomina bardziej kawy kenijskie niż amerykańskie, dlatego to taki rarytas.
LACAVA SPECIALTY COFFEE ROASTERY
Melitta to marka, która od lat kojarzy się z tradycją i nowoczesnym podejściem do parzenia kawa. Inspirujemy się rozwiązaniami Melitta, aby każdy łyk naszej kawa był niezapomnianym doświadczeniem. Historia Melitta jest dla nas wzorem, który wpływa na jakość naszych produktów. Każda porcja kawa zawiera naturalną kofeina, która pobudza i dodaje sił.
Proces naturalnej fermentacji zachodzi w samym owocu, nadając ziarnom intensywną słodycz, owocową głębię i nuty dzikiej fermentacji. Ziarna przetwarzane są metodą naturalną – całe owoce, wraz z miąższem, suszą się na słońcu przez około trzy tygodnie. W tym czasie są regularnie przewracane, aby zapewnić równomierną fermentację i suszenie.
Charakteryzuje się intensywną słodyczą, aksamitną teksturą i wyraźną, lecz przyjemną goryczką, która nadaje jej głębi i charakteru. Propozycja dla osób, które muszą ograniczać ilość spożywanej kofeiny, ale wciąż nie chcą sobie odmawiać znakomitej kawy. W profilu sensorycznym dominuje soczysta owocowość – mirabelka, sok z czarnej porzeczki, nektarynka. Po zbiorach wiśnie kawowe odpoczywają przez 24 godziny, a następnie przechodzą selekcję – usuwane są owoce o niższej jakości.
Speciality
Pochodzi ze stacji myjącej Humure, należącej do Baho Coffee – producenta, który od lat uchodzi za jednego z liderów jakości w Rwandzie. W filiżance kawa oferuje soczyste nuty czarnego bzu, granatu, czerwonego agrestu oraz subtelne akcenty przypominające cascarę. Całość cechuje naturalna słodycz, intensywność i przejrzystość smaku. Najlepiej sprawdza się w metodach przelewowych, które podkreślają bogactwo i lekkość charakterystyczną dla tego kolumbijskiego terroir. Kolumbia Las Garzas pochodzi z regionu Tolima, gdzie kawa uprawiana jest na żyznych, wulkanicznych glebach, w otoczeniu górskiego klimatu sprzyjającego powolnemu dojrzewaniu owoców. Dzięki temu ziarna rozwijają złożony i wyrazisty profil smakowy, charakterystyczny dla tego obszaru.